NT740

處理法簡介：

本批次生豆處理廠為班莎鎮龐貝村的康卡納處理廠，處理廠將咖啡果實經過水選法篩選全熟果後先進行24小時發酵，之後將咖啡果皮去除保留充分果膠，之後將帶有果膠的帶殼豆投入發酵槽中，並加入以荔枝果肉培養的酵母共同進行48小時發酵，發酵完畢後進行約2~3周的曝曬乾燥。

咖啡風味中保留了雙重厭氧的風味豐富性，亦有荔枝酵母共同發酵的桃子、荔枝風味。

選定特定酵母共同發酵法雖會伴隨著一定的風味強化，但與浸漬法(infused)在處理過程中大量浸泡果汁或是使用釀酒桶大幅改變風味不同之處在於其風味仍然依賴酵母菌與咖啡豆本質產生的風味，風味較為柔和。

因此批次與傳統處理法(水洗、日曬、蜜處理)不同，如對選定酵母處理法有疑慮的朋友請謹慎購買。

風味描述：荔枝、白桃、蜂蜜、水果茶

  • 烘焙度：淺
  • 規格：240 公克

為維持品質穩定，Premium全系列均不代客研磨


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